Käytännönläheinen peruskoulun ja lukion opetukseen suunniteltu valinnaisainekokonaisuus, joka sisältää perustiedot elintarvikkeiden hygienian merkityksestä eri vaiheissa pellolta pöytään sekä syventää oppilaiden näkemystä koko elintarvikeketjun toiminnasta. Aineiston pohjalta oppilaan on mahdollista suorittaa Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran virallinen hygieniaosaamistodistus eli 'hygieniapassi'.
Lasten ja nuorten terveyden parantaminen ravitsemuksen keinoin on ollut hankkeen kantava teema, jonka pohjalta on syntynyt ravitsemusta ja ruokaa eri puolilta kehittäviä ja tutkivia projekteja.
Vuoden 2008 aikana toteutettu Hygieniapassi-hanke edistää elintarvikehygienian osaamista, erityisesti peruskoululaisten ja lukiolaisten keskuudessa. Se parantaa myös opiskelijoiden tietoisuutta elintarvikealan toiminnasta ja alan yrityksistä.
www.lupakokata.fi -oppimateriaali on suunniteltu peruskoulun, erityisesti 9 -vuosiluokkalaisten, sekä lukiolaisten elintarvikehygienian perusopetukseen valinnaisainekokonaisuudeksi. Aineisto sopii erityisen hyvin kotitalouden opetukseen ja sen voi toteuttaa osana kotitalouden syventävää tai soveltavaa oppimäärää, esimerkiksi yhden vuosiviikkotunnin (noin 38 tuntia) laajuisena kokonaisuutena. Aihealue integroituu hyvin myös terveystiedon ja biologian opetukseen.
Lupakokata.fi -sivusto sisältää elintarvikehygienian perusteet sekä opettajan oman materiaalin. Elintarvikehygienian perusteet on jaettu kymmeneen, värikoodeilla erotettuun lukuun. Ensimmäiset viisi lukua kokoaa hygieniaosaamisen teorian ja loput viisi yhdistää teorian tiedon käytännön osaamiseen.
Opettajan materiaali sisältää ideoita jokaisen osa-alueen tuntisuunnitteluun. Ohjeistusta ei ole tehty valmiiksi tunneiksi asti, vaan jokaisen omalle persoonalle ja etenemistavalle on jätetty tilaa. Oppaassa on runsaasti vinkkejä hyvin toimineista tehtävistä, innostavista johdannoista ja asioiden soveltamisesta käytäntöön lähelle oppilaan omaa arkea. Opas toimii tässä yhteydessä opettajan tukena ja johdantona aiheen opetukseen.
Asiasanat:
elintarvikkeetelintarvikealaelintarvikehygienia (puhtaus)mikrobiologiaruokamyrkytyshygienia (puhtaus)puhtaanapito
Hygieniaosaamismateriaalin (pdf, 40 s.) tavoitteena on yhdistää suomen kielen oppiminen ja ammatillisen sisällön ymmärtäminen ja oppiminen. Hygieniaosaamismateriaali on suunnattu maahanmuuttajaopetukseen ja se on tarkoitettu käytettäväksi joko yhdessä opettajan kanssa tai itsenäiseen opiskeluun. Sitä voi käyttää maahanmuuttajaryhmän kanssa tai tukimateriaalina sellaiselle maahanmuuttajalle, joka opiskelee suomalaisten kanssa.
Opiskelija voi käyttää materiaalia myös itsenäisesti kartuttaessaan omaa hygieniaosaamistaan. Opettajan on silloinkin hyvä opastaa opiskelijaa materiaalin käyttämiseen.
Tekstin mukana on sanasto, jossa
on selitetty vaikeita sanoja,
on jaettu yhdyssanoja osiin, jotta ne voisi ymmärtää paremmin,
on kirjoitettu sanan perusmuoto, jotta opiskelijan olisi helpompi löytää sana sanakirjasta.
Asiasanat:
hygienia (puhtaus)suomen kielimaahanmuuttajatESR-hanke
Valikoituja ja luokiteltuja verkko-oppimateriaaleja opetuksen ja oppimisen tarpeisiin. Varsinaisten oppimateriaalien ja oppimisaihioiden lisäksi mukaan on valikoitu opetukseen soveltuvia viivapiirroksia ja kuvia.